Queso de Oveja entero

14,95 IVA incluido

Queso de oveja está elaborado, por Honorio, con leche cruda de oveja, cuajo de cordero y sal. Nada más. Sin conservantes ni otros aditivos químicos.


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Descripción

Queso de oveja está elaborado, por Honorio, con leche cruda de oveja, cuajo de cordero y sal. Nada más. Sin conservantes ni otros aditivos químicos.

El proceso de elaboración del queso se realiza mediante un proceso de coagulación. Dicha coagulación es predominantemente enzimática, utilizando para ésta cuajo animal natural de cordero. Tras la coagulación se pasa a los moldes definitivos donde se prensa y voltea para dar uniformidad a la pieza y retirar todo el lactosuero generado.

Una vez extraído el lactosuero, viene el proceso de maduración en condiciones controladas. Esta maduración tiene una duración mínima de 60 días durante los cuales las levaduras lácticas actúan hasta conseguir el estado deseado para salir al mercado.

El queso de oveja, de tipo pasta prensada, ofrece una corteza natural de color amarillo cera, con alguna mancha provocada por la maduración con sus propias levaduras. El color de la pasta, al cortarlo, es de color blanco marfil con un cerco casi imperceptible. La pasta es firme, compacta con muy pocos ojos, éstos de origen mecánico. Olor a leche cruda, a campo, a cereales (avena y trigo). Sabor en principio amable, delicado, dejando al final un retrogusto picante propio de los quesos elaborados con leche cruda de oveja.

La leche proviene de ovejas manchegas cruzadas con merinas.

Es un producto sin conservantes, por tanto es recomendable que una vez abierto sea envuelto en un paño de algodón humedecido para que no se reseque en exceso.

El peso indicado es un valor medio, por lo que puede variar, ya que las elaboraciones son artesanales.

Ingredientes / Información nutricional


Ingredientes:

  • Leche cruda de oveja.
  • Cuajo animal.
  • Sal.

Información nutricional:

Valores nutricionales por 100 gr:

  • Valor energético: 340 kcal (1.422,56 kj)
  • Proteína: 13,76 gr
  • Hidratos de carbono: 4,41 gr
    • de los cuales azúcares: 0,7 gr
  • Grasas: 29,5 gr
    • de las cuales saturadas: 21,2 gr
  • Sal: 0 gr

Alérgenos

Sin determinar

Recetas

Cheesecake de queso de oveja curado – Petit Chef

 

Recetas- Masterchef

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